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The BMJ
Total and specific potato intake and risk of type 2 diabetes: results from three US cohort studies and a substitution meta-analysis of prospective cohorts
ジャガイモの総摂取量と特異的摂取量と2型糖尿病リスク：⽶国の3つのコホート研究と前向きコホートの置換メタアナリシスの結果
ジャガイモの摂取量が多いほど、2型糖尿病（T2D）リスクが増加することが、205,107⼈の参加者を対象とした前向きコホート研究で⽰された。総摂取量が週3⾷増えるごとにT2D発症率は5％増加し、フライドポテトでは20％増加する。焼き、ゆで、マッシュポテトはリスクと有意な関連はない。代替メタアナリシスでは、ジャガイモを全粒穀物に置き換えるとT2Dリスクが低下し、⽩⽶に置き換えるとリスクが上昇することが分かった。この結果は、ジャガイモを他の⾷品に置き換えた際のT2Dリスクの変化が⾷品の種類に依存することを⽰している。
BMJ. 2025 Aug 6:390:e082121. DOI: 10.1136/bmj-2024-082121
Editorial
ジャガイモと2型糖尿病のリスク
健康リスクを評価する際には、調理方法と代替食品を考慮する
ジャガイモは炭水化物が豊富な塊茎野菜で、伝統的に多くの食文化において主食として用いられてきた。米などの炭水化物を豊富に含む他の食料と比較して、ジャガイモは二酸化炭素排出量、土壌酸性化、富栄養化、淡水利用など、環境への影響も少ない。地球規模の気候危機の中、私たちの食料システムが世界の温室効果ガス排出量の21～37%を占めている状況において、ジャガイモは、健康への影響と調理方法が適切に対処されれば、より環境的に持続可能な炭水化物源として再導入が検討される可能性がある。しかし、炭水化物含有量が高く、その結果血糖値に影響を与えるため、ジャガイモは2型糖尿病のリスクを高めるとされている。これまでの研究では明確な関連性の証拠は見つかっていないが、EAT-Lancet委員会は2019年の報告書で、ジャガイモの摂取は2型糖尿病やその他の健康リスクを高めると主張し、代わりに全粒穀物の摂取を推奨し、健康への懸念を議論の中心に据えた。しかし…
BMJ. 2025 Aug 6:390:r1557. DOI: 10.1136/bmj.r1557
〔この記事はAIを使用して作成しています〕
